鶏胸肉を大量に買ったときの保存方法 冷凍の仕方を紹介!

鶏胸肉を大量に買ったときの保存方法 冷凍の仕方を紹介!

鶏胸肉を大量に買ったときの保存方法 冷凍の仕方を紹介!

鶏むね肉

スーパーで安売りをしているときに購入しうた鶏胸肉の大容量パック。

 

小容量だと、100gあたり48円、それだけでも十分安いのですが、さらに1sの大容量パックだと100g38円だったので、2人暮らしだけど、少しでも食費の節約に…と大容量パックを購入しました。

 

ダイエットにもよく、安い鶏胸肉ですが、2人だけだと1回あたりの量は1羽で十分。

 

その時に雑誌やサイトを調べて、良い保存方法を勉強したので、ぜひ参考にしていただければと思います。


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鶏胸肉の保存方法のおすすめは冷凍!

冷凍庫

鶏胸肉のおすすめの保存方法は、下味をつけて冷凍することです。

 

まず、鶏胸肉を広げ、皮を取り(皮は別にして冷凍します。皮は一度湯がいて微塵切りにして、ぎょうざの種などに入れるとジューシーでうまみも出ておいしいのでおすすめします。好きな方は、フライパンで炒めて塩こしょうで味をつけて、カリカリ鶏皮にするのもおすすめです。)

 

 

お肉全体をフォークでぶすぶすとつきさします。

 

全体をしっかりフォークで突き刺すことによって、繊維が断ち切られ、焼くと固い鶏胸肉がしっとり柔らかくなるんです。

 

ついでにストレス解消にもなります。

 

 

そして、一口大に切っていきますが、切るときのコツは、繊維に対して垂直に1p〜1.5pの厚さで薄く大きさを揃えて切ります。

 

カットした鶏胸肉を食品保存用のビニール袋に入れ、味をつけてしっかり揉みこみます。

 

 

私のおすすめは、鶏胸肉1枚に対し

 

  • 酒・片栗粉・マヨネーズを各大さじ1
  • 鶏ガラスープの素を大さじ1/2
  • 砂糖小さじ1
  • 塩こしょう少々
  • お好みでにんにくやしょうがのすりおろし

 

をいれます。

 

 

しっかり鶏胸肉と調味料がなじむように揉みこんだら、空気を抜いて、ビニール袋をしばり、チャック付きの保存袋にいれて冷凍します。

 

大容量で購入しても、小家族の場合すぐに食べきれないので、1羽ずつ小分けにして冷凍し、食べたい日の朝に冷蔵庫に移して解凍します。

 

 

解凍したら味はついているので、フライパンでそのまま焼くだけです。

 

アレンジ方法は、パン粉をつけてフライ風にしたり、てんぷら粉をつけて鶏天風にしたり、冷めてもやわらかいのでお弁当のおかずにぴったりです。

 

 

また、手に一握りほどの鶏胸肉を細かく刻んで、ラップに包んで冷凍しています。

 

それは、炊き込みごはんの材料にしたり、スープ(鶏のいい出汁がでます)、チャーハン、オムライスに混ぜて使っています。

 

鶏胸肉を購入したら、そのまま冷凍ではなく、味をつけて、切って冷凍することで、料理の手間を省けますし、調味料の効果で鶏胸肉が柔らかくなります。


鶏胸肉の保存期間はどれくらい?

保存期間カレンダー

冷蔵庫に保管でも、3日ほどで消費期限になってしましますが、味をつけて冷凍すると1か月以上保存ができます。

 

1か月を目安に使っていただくことをおすすめしますが、驚いたことに、保存期間が長くなるほど、調味料の効果で鶏胸肉がしっとりやわらかになりました。


鶏胸肉が腐った時の見分け方

通常の鶏胸肉はピンクががった色をしていますが、だんだんと腐りつつある時は白っぽく変化して行き、完全に腐ると「白く」なってしまいます。

 

また、臭いも鼻を突く強めの臭いがし、明らかに食べれない臭いがします。

 

そして、鶏胸肉自体にヌメリが出てきます。

 

 

これは肉自体を洗ってみると解るのですが、鮮度が良い状態の時はヌメリ自体が無く、水でキレイに洗えます。

 

ですが、腐った鶏胸肉はヌメリ自体が何度洗っても取れません。

 

ココまで来ると完全に腐った状態ですし、味自体も「酸っぱく」なり、とても食べれる状態では無くなります。

 

腐った時の見分け方としては「白っぽい色と強い刺激臭、ヌメリ」で判断できると思います。

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