鶏胸肉を大量に買ったときの保存方法 冷凍の仕方を紹介!
スーパーで安売りをしているときに購入しうた鶏胸肉の大容量パック。
小容量だと、100gあたり48円、それだけでも十分安いのですが、さらに1sの大容量パックだと100g38円だったので、2人暮らしだけど、少しでも食費の節約に…と大容量パックを購入しました。
ダイエットにもよく、安い鶏胸肉ですが、2人だけだと1回あたりの量は1羽で十分。
その時に雑誌やサイトを調べて、良い保存方法を勉強したので、ぜひ参考にしていただければと思います。
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鶏胸肉の保存方法のおすすめは冷凍!
鶏胸肉のおすすめの保存方法は、下味をつけて冷凍することです。
まず、鶏胸肉を広げ、皮を取り(皮は別にして冷凍します。皮は一度湯がいて微塵切りにして、ぎょうざの種などに入れるとジューシーでうまみも出ておいしいのでおすすめします。好きな方は、フライパンで炒めて塩こしょうで味をつけて、カリカリ鶏皮にするのもおすすめです。)
お肉全体をフォークでぶすぶすとつきさします。
全体をしっかりフォークで突き刺すことによって、繊維が断ち切られ、焼くと固い鶏胸肉がしっとり柔らかくなるんです。
ついでにストレス解消にもなります。
そして、一口大に切っていきますが、切るときのコツは、繊維に対して垂直に1p〜1.5pの厚さで薄く大きさを揃えて切ります。
カットした鶏胸肉を食品保存用のビニール袋に入れ、味をつけてしっかり揉みこみます。
私のおすすめは、鶏胸肉1枚に対し
- 酒・片栗粉・マヨネーズを各大さじ1
- 鶏ガラスープの素を大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩こしょう少々
- お好みでにんにくやしょうがのすりおろし
をいれます。
しっかり鶏胸肉と調味料がなじむように揉みこんだら、空気を抜いて、ビニール袋をしばり、チャック付きの保存袋にいれて冷凍します。
大容量で購入しても、小家族の場合すぐに食べきれないので、1羽ずつ小分けにして冷凍し、食べたい日の朝に冷蔵庫に移して解凍します。
解凍したら味はついているので、フライパンでそのまま焼くだけです。
アレンジ方法は、パン粉をつけてフライ風にしたり、てんぷら粉をつけて鶏天風にしたり、冷めてもやわらかいのでお弁当のおかずにぴったりです。
また、手に一握りほどの鶏胸肉を細かく刻んで、ラップに包んで冷凍しています。
それは、炊き込みごはんの材料にしたり、スープ(鶏のいい出汁がでます)、チャーハン、オムライスに混ぜて使っています。
鶏胸肉を購入したら、そのまま冷凍ではなく、味をつけて、切って冷凍することで、料理の手間を省けますし、調味料の効果で鶏胸肉が柔らかくなります。
鶏胸肉の保存期間はどれくらい?
冷蔵庫に保管でも、3日ほどで消費期限になってしましますが、味をつけて冷凍すると1か月以上保存ができます。
1か月を目安に使っていただくことをおすすめしますが、驚いたことに、保存期間が長くなるほど、調味料の効果で鶏胸肉がしっとりやわらかになりました。
鶏胸肉が腐った時の見分け方
通常の鶏胸肉はピンクががった色をしていますが、だんだんと腐りつつある時は白っぽく変化して行き、完全に腐ると「白く」なってしまいます。
また、臭いも鼻を突く強めの臭いがし、明らかに食べれない臭いがします。
そして、鶏胸肉自体にヌメリが出てきます。
これは肉自体を洗ってみると解るのですが、鮮度が良い状態の時はヌメリ自体が無く、水でキレイに洗えます。
ですが、腐った鶏胸肉はヌメリ自体が何度洗っても取れません。
ココまで来ると完全に腐った状態ですし、味自体も「酸っぱく」なり、とても食べれる状態では無くなります。
腐った時の見分け方としては「白っぽい色と強い刺激臭、ヌメリ」で判断できると思います。
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