私の生まれ育った実家では、少し変わっていますが父の趣味が料理なんです。

その中でも、父の作る梅干しや梅酒、らっきょう漬けなどは大好きでした。

結婚してからは、食べる機会が少なくなったものの

父の作っていたような梅酒が飲みたい！！

と思い、自分でも作りたいと思うようになりました。

最初は父に教えてもらいながら、試行錯誤でしたが

大切なのは、漬ける前の準備だよ！

ということも教わり、梅酒の瓶の消毒から始めました。

私も最初は戸惑った梅酒の瓶の消毒方法や、手作り梅酒の飲み頃や保存のコツも合わせてご紹介したいと思います。

梅酒を作る上で、梅酒の瓶の消毒はとても大切な作業です。

長い間、浸けておくものになるので、菌が繁殖しやすい環境にあるからなんです。

そんな梅酒の瓶の消毒方法は

お鍋でグツグツ煮る煮沸消毒です！！

煮沸消毒の方法をご紹介したいと思います。

〈注意点〉
瓶が割れるのを防ぐため、鍋の底の布巾は必ず敷いてください。

また、パッキンやフタなどは変形しやすいので、沸騰してから３分ほどで取り出すといいでしょう。

乾いた後は、菌が付着しないうちに早めに使いましょう。

実は、私も先ほどご紹介した煮沸消毒をする予定だったのですが

梅酒の瓶って、思っているより大きい！！そんな大きなお鍋ないよ！！！

が、第一の難問でした(笑)

しかし、お鍋で煮沸消毒する以外にも消毒の方法はいくつかあるんです。

ご紹介したいと思います。

消毒用のアルコールを使って拭く

手を綺麗に洗うことで、手から細菌が付着するのを防ぎます。

手を清潔にしてから、作業してくださいね。

熱湯を使った消毒方法

大きなお鍋に入らなくても、熱湯を使えば煮沸消毒ができます。

簡単な方法ですが、火傷には注意してください。

ホワイトリカーを使う

アルコール消毒の代わりに、梅酒や焼酎などに使う、ホワイトリカーというお酒を使う方法もあります。

元々、口に入れても問題のないアルコールなので安心して使えるのがいい所ですね。

梅酒は、漬けた後は保存方法には気を付けないといけません。

その理由は

カビが生えてしまうことがあるからなんです！！

せっかく漬けた梅酒にカビが生えてしまったら、とても残念ですよね。

それ以外にも美味しく梅酒を完成させるコツがいくつかあります。

手作り梅酒の飲み頃や保存方法などをご紹介したいと思います。

手作り梅酒の保存方法

先ほどご紹介したように、瓶の消毒はカビが生えないようにするには大切な作業です。

しかし、それ以外にも、いくつか大切なポイントがあります。

• 梅の水分をしっかりとる
• 冷暗所に保管する
• 毎日ビンを揺する

梅を漬ける前の水分は、しっかり拭き取りましょう。

梅の実を高い濃度のアルコールに触れさせるには、水分は天敵です！！

また、梅酒の保管には直射日光は厳禁です。

光を通しやすい透明な瓶を使用しているので、熱がこもりやすくなります。

そうすると、梅酒は劣化してしまい、失敗してしまうことに！！

そうならないためにも、冷暗所に保存しましょう。

また、梅酒の瓶は毎日揺すりましょう。

そうすることで、氷砂糖が混ざり、梅全体に糖分が行き渡ります。

上はまるまる、底はしわしわの梅になっているなんてことにならないように、毎日揺すってあげてくださいね。

実は、手作り梅酒には

賞味期限がありません！！

意外な事実で、驚きましたが、アルコール度数が高いからだそうです。

数年物の梅酒が、祖母の家に・・

なんて話も聞いたことがあります。

では、飲み頃はいつなんでしょうか？

味の好みで決める

梅酒は、さっぱりしたものやコクのある方が好き！！など好みがあるかと思います。

梅酒には、いつ飲むと美味しい！！

などの決まりはなく、好みで楽しんでください。

例えば

さっぱりな梅酒が好きなら、３ヶ月ほどで。コクのある梅酒が好きなら１年ほどで。

私は、最初は自分の好みを知るために、毎月飲んでいました(笑)

結果、私は長く保存した方が美味しく感じたので、１年くらいで飲むようにしています。

梅酒を１年以上寝かせるとどうなる？

先ほど、梅酒は３ヶ月から１年くらいが飲み頃だとお話しましたが、１年以上寝かせている梅酒もあるんです。

その場合、梅酒はどのような味になるのでしょうか？

もし、１年以上寝かせて飲みたい！と思うのであれば

１年半経った頃に、梅の実は取り出しましょう。

実からは十分に成分は溶けだしていますし、これ以上漬けておくと梅の実が崩れてしまいます。

梅の実を取り出してしまえば、３年、５年と楽しむことができます。

年数が経ち、寝かせる期間が長くなるほど、まろやかになります！！

家庭で作る手作り梅酒だからこそ、１年ずつ楽しんでみるのもいいですね。

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