秋になると、自分で栗を拾って来たり、お裾分けでもらったりと、生栗が手に入りやすくなりますよね。

たくさんの栗を目の前に、食べきれずに困ったことはありませんか？

栗は虫がつきやすいので、保存しておくのも心配ですよね。

でも、栗は冷凍することで、虫の心配もなく保存することが可能です。

今回は、栗を冷凍する時の下処理の方法や、保存期間、そして、解凍の仕方や、冷凍栗を使ったレシピも紹介します。

生栗を冷凍する方法は、皮ごと冷凍する方法と、皮をむいてから冷凍する方法があります。

どちらの方法で冷凍する場合も、冷凍する前段階として、数時間から1晩程度、水につける虫だしは、共通して行う必要があります。

栗を皮のまま冷凍するときの下処理

栗を皮をむいてから冷凍するときの下処理

砂糖をまぶさずに冷凍すると、冷凍焼けや、乾燥によるパサつき、変色を起こしやすくなります。

栗は、虫だし後に、水を良く拭き取ってから新聞で包み、冷蔵庫のチルド室（0度）で2週間ほど寝かすと、栗の旨みが増すといわれています。

冷凍しないで使用する場合も、冷凍をする場合も、こちらの処理を行うと甘い栗にすることが出来るので、こちらも試してみたいですね。

栗を冷凍した時の保存期間は？

皮つきの栗でも、皮をむいた栗でも、冷凍状態が良ければ、1年ほど持つといわれています。

ただ、どうしても冷凍焼けや、乾燥によるパサつき、変色等が気になってくるので、賞味期限としては、6ヶ月ほどになります。

冷凍前と同じように、美味しく食べるには、6ヶ月以内に使用するのがよさそうです。

栗の解凍方法は？

栗は、もともと水分量が少ないため、冷凍しても、特別に解凍せずに、そのまま使用できます。

皮のついた栗は、冷凍前の栗と同じように、ぬるま湯や、水、熱湯につけてから皮をむくとむきやすいです。

皮をむいた後は、生栗と同様の方法で調理することが出来ます。

皮をむいて冷凍した栗は、冷凍する際に入れた砂糖がついたまま調理することが可能です。

ただ、甘みを抑えたいという方は、洗ってから使用することも可能なので、お好みに合わせて、砂糖を洗い流してください。

栗を冷凍する意外なメリットとは？

栗は、常温保存すると、とても虫がつきやすい食べ物ですが、冷凍保存することで虫被害を防ぐことが出来ます。

また、固くてむくのが大変な栗の皮ですが、鬼皮のついたまま栗を冷凍すると、解凍後に皮がむきやすくなります。

冷凍した栗は、鬼皮をむくと、内側の渋皮も一緒にくっついて向けるようになるので、少々むく手間を省くことができます。

栗は、もともと水分量の少ない食べ物なので、冷凍すると、どうしても冷凍前よりは、パサつきが気になってしまいます。

そんな時におすすめの冷凍栗を使ったレシピを紹介します。

栗のポタージュスープ

パサつきの気になる冷凍栗でも、水分を補って調理するスープなら、乾燥も気になりません。

冷凍栗200ｇで、2〜3人前のスープが出来ます。

ほっくりと甘い栗ご飯

栗を使った料理といえば定番の栗ごはんですが、冷凍栗でももちろん作ることが可能です。

皮をむいてから冷凍した栗は、砂糖がまぶしてあるので、好みによって、砂糖を洗い流してからの使用になります。

こちらも栗を200ｇ使った分量でご紹介します。

ご飯と一緒に炊き上げるので、冷凍栗もほっくりと食べることができます。

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