自分は明太子が好きでよくスーパーで買ってきます。

時間がない時は明太子でお茶漬けを作るだけで昼食を済ませてしまうほどです。

しかし、ついうっかり買い忘れてしまうこともあるので、ある時予め明太子を多めに買っておこうと思いました。

ただ、明太子は加工済みとはいえ生物なのでどうやって保存すれば長持ちするのか、そもそもどれくらい持つのかが全く分からず困ってしまいました。

その時に明太子の保存方法について徹底的に調べ、今ではそれを実践しています。

明太子は買ってから一周間程度で食べる場合は冷蔵庫での保存で問題ありません。

明太子は生の食材ではあるものの、加工がなされているため一般的な刺身などよりは長持ちします。

ただ新しい空気には出来るだけ触れさせない方が良いので、開封後はラップを付けたり、タッパーの中に入れたりして密封しておくのがおすすめです。

明太子は生ものであることから常温保存には適しません。

前日の晩御飯に食べた明太子を出した状態で一晩放置するくらいであれば、それほど問題はありませんが数日になるとかなり危なくなります。

一晩であっても夏場であれば翌朝には食べられなくなっている恐れがあるので忘れずに冷蔵庫に入れておく必要があります。

明太子をたくさんもらったり、買ったりした際には一週間以上食べきれない可能性も大いにあります。

無理に一気に食べて塩分の摂りすぎになってもいけないので、長持ちさせるような保存方法を取ることをお勧めします。

その方法とはずばり冷凍保存です。

明太子は冷凍できます。

イメージとしては生魚と同じような感覚です。

実際、明太子は明太子の原材料であるスケトウダラを収穫して加工調理されてからスーパーなどに送られるまでの間は冷凍されてます。

家庭でも冷凍庫で保存することにより、食べられる期限を大幅に伸ばすことができますし、冷凍したからといって大きく品質が落ちることもないです。

しかし、ひとまとまりの明太子を少し食べては冷凍して、解凍して少し食べて冷凍するというように繰り返すと明太子が劣化し、風味が損なわれてしまいます。

そこで予め小分けにしておくことをお勧めします。

明太子を一度に食べる量を考えて小分けにし、それぞれをラップにくるんでから、それらをまとめてフリーザーパックやタッパーなどの密閉容器に入れて保存すれば風味を損なわずに美味しいまま保存することが出来ます。

1腹ずつ分けるとちょうどいいかと思います。

小分けにしておけば食べるときに簡単に使えて便利です。

お歳暮などで明太子をもらった場合、立派な箱に入っていることもありますがその箱のまま冷凍保存するのはあまりお勧めしません。

箱の中に冷気が入りづらくなり、効率的に冷やすことが出来ないからです。

しばらく食べないことが分かっていても一度開封し、ラップや小さめの袋などを用いて分けた上で冷凍保存を行うのが有効です。

ラップの場合は冷気の影響を受けやすく、素早く冷やすことが可能です。

解凍の仕方

冷凍した明太子を使用する際には自然解凍がおすすめです。

または前日か半日前くらいに冷蔵庫に移すといいでしょう。

電子レンジでも解凍できますが、レンジで温めすぎると生明太子ではなく焼き明太子のようになってしまうので注意しましょう。

余談ですが明太子を冷凍すると凍った明太子に包丁で切り込みを入れるだけでその部分から簡単に皮が向けるようになるメリットもあります。

明太子の皮が嫌いな人はこうやって皮をむいてから食べるといいでしょう。

明太子の賞味期限は冷蔵庫で保存する場合は1週間から2週間保存できるとされています。

しかし時間が経つと傷んできて匂いがきつくなっていくので、早めに食べた方がいいです。

少し匂いがきつくなってて気になる場合は加熱して食べるといいでしょう。

またお土産に買うなど常温で持ち運ばなければ行けない状況のときは保存環境によりますが12時間くらいは大丈夫です。

ただし夏は保冷剤や保冷バッグで冷やす必要があります。

冷凍保存を行うとその期限は大幅に長くなって何と3ヶ月の保存も可能とされています。

冷凍の場合もあまり長く保存すると冷凍焼けを起こして味が落ちるので冷凍したからと言っていつまでも大丈夫というわけではないです。

3か月以内に食べるようにしましょう。

明太子は腐ると

• 粘っこくなる
• 糸が引く
• 臭いがきつくなる(魚が腐ったような異臭)
• 乾燥して硬くなる

などの変化が現れます。

これらの兆候が見えたら食べるのはやめましょう。

明太子は魚の卵＝生ものなので食当たりするとかなりやばいので気を付けてください。

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