わたしはお刺身がだいすきで、お刺身は高いのでお誕生日やお祝いのときは昔から必ずお刺身やお寿司でした。

いまは、一人暮らしをしているのですが閉店間際のスーパーにいき、安くなって割引されているお刺身をたくさんかってきてたべたりしています。

ですがお刺身は長持ちしないので安くなっていても、買いだめなどはできません。

そこで、お刺身の美味しく食べられる期間から、保存方法などを調べたのでお伝えしようとおもいます。

お刺身は、基本は冷蔵庫のチルド室かパーシャル室で保存します。

冷凍保存はできますが、冷凍してしまうと、解凍したときに鮮度も味もおちてしまいますのであまり美味しくなくなってしまうので、なるべく新鮮なうちに、賞味期限のうちに食べきる事をおすすめします。

また、刺身の種類によって保存期間が異なりますので、しっかりとチェックしておきましょう。

お刺身は、売られているパックのままですと刺身から出てきた汁によって早く傷んでしまいますので、取り出して水気を拭いた後、キッチンペーパーなどに包んで、さらにラップに包んで保存します。

そして切り身にしてしまうと期限が短くなるので、保存するときは、なるべく冊の状態のままで保存しましょう。

冷蔵庫で保存

刺身の冷蔵庫での保存期間は、当日〜3日程度は持ちます。

ですが、刺身の種類・保存状態・鮮度により日持ちは変わってきてしまうので、これは目安として考え、生ものですので、なるべく早く美味しく食べれる時に召し上がってください。

切り身にした刺身は、長くはもちませんのでその日中にたべることをおすすめします。

マグロ、ブリなど大きな魚は、賞味期限は2~3日程度、鯛やヒラメなど白身魚は、賞味期限は1~2日程度、アジ、さんま、サバなど青魚は、賞味期限は当日ただし、全てお刺身は生ものですから、基本的には当日、保存したとしても次の日には食べきるようにしたほうが無難かと思います。

刺身は冷凍できる？

刺身を冷凍してしまっても、問題ありませんが、味や新鮮さが落ちてしまいます。

やはり、美味しく食べたいのでしたら、冷凍はしない方がおすすめです。

新鮮なものは新鮮なうちに食べた方がよいでしょう。

やむを得ずという場合のときに冷凍保存しましょう。

冷凍をしたお刺身の賞味期限はだいたい1週間くらいです。

刺身の解凍方法

解凍は、流水で解凍するか、ボールに水を張って氷をたくさん入れます。

その中に、ビニール袋にお刺身を入れてしっかりと密封をして1時間程度浸けこんでおきます。

そうするとちょうどよく戻っています。

マグロ、ブリなどおおきいお魚は、賞味期限は2~3日程度鯛やヒラメなど白身魚は、賞味期限は1~2日程度アジ、さんま、サバなど青魚は、賞味期限は当日です。

冷凍したお刺身は1週間程度、切り身になったお刺身の冷凍はおすすめできません。

お刺身は生ものなのでなるべく冷凍はせず、鮮度が美味しいうちの当日か翌日までに食べきる事をおすすめします。

刺身が腐ると血が混じったようなピンク色の水分がたくさん出てきます。

その後、刺身全体に白っぽい膜が張りだし、徐々に膜の色が濃くなります。

さらに触るとヌルっとした粘り気が出てきます。

そして徐々に色が血合いのような黒に変色しだします。

食べると口中にねっとり感が残り、通常の刺身では味わった事がない溶けるような食感になります。

形は徐々に変形していき、切り口の角に丸みをおびてきます。

刺身を切っても角が立たないのも腐っているサインです。

刺身は通常匂いはしないものですが、鼻をツンッと突くような生臭い匂いがします。

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