わたしは大学生のとき友達といったハワイ旅行でたべたはちみつが忘れられずにたくさんお土産で持って帰ってきました。

そして日本へかえってきてはちみつは大切にしばらくとっておこうとおもい冷蔵庫で保管しておりました。

そしていざ食べようと冷蔵庫をみたら真っ白になってカチカチにかたまってしまっていました。

最初はカビが生えたのかと思ったのですがまだ買ってきてそんなに経ってなく、びっくりしました。

そこではちみつの学んだ保存方法をお伝えします。

はちみつは基本は開封前も開封後も常温で保存するとよいそうです。

はちみつは長く持つ食べ物ですが、風味が楽しめるのはだいたい2〜3年といわれているそうです。

はちみつは基本腐ったりはしないそうですが汚れがついたスプーンなどでとってしまうとそこからカビがはえて食べれなくなってしまいます。

そのため常に綺麗なスプーンでとり、清潔に保つことが大事とされています。

そしてはちみつの保存方法で一番気をつけるべきことはわたしもなってしまったようにはちみつの結晶化です。

はちみつの結晶化というのは温度によりはちみつが白く固まってしまうことです。

はちみつの温度が約14℃以下になってしまうと成分が液体から固体となり、白く固まり、結晶化してしまいます。

結晶化してしまうといざつかいたいというときにつかえなくなったり、風味が薄くなってしまったりしてしまいます。

品種によっては結晶化しやすいはちみつとしにくいはちみつなどあるそうですが、基本は20℃前後の室温で保存するとよいとされているそうです。

なのではちみつは冷蔵庫ではなく常温で保存するとされております。

ですが、万が一結晶化となってしまったはちみつも元に戻すことができます。

わたしはもう使えないと思って捨ててしまったのではやくこの情報をしればよかったといま思っています。

結晶化したはちみつの戻し方

これでだいたい30分から1時間経つともとの液体に戻ります。

はちみつは冷凍保存するとどうなるか調べてみました。

そしたら冷蔵庫だと結晶化しやすいが、冷凍庫だとそれが回避できる可能性があるとでてきました。

はちみつが結晶化しやすい温度は14℃弱であり、5°Cを下回ると結晶化しにくくなるそうです。

またはちみつは糖度が高いので冷凍庫に入れても凍らず、そのまま出して使えます。

なので冷凍庫で保存するのも全然ありですね。

はちみつは腐ることがないので保存期間は特にないとされておりますが、やはり風味がよく美味しく食べられる期間は常温での保存で2〜3年とされているそうです。

あとははちみつを汚れたものにふれてカビをはやさないように管理することだと思います。

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