私が大学生の時、肉じゃがを作ろうとして３本入りのにんじんを買いました。

ですが一人暮らしなので大量にできても困ると思い、１本しか使いませんでした。

にんじんはなんとなく日持ちしそうなイメージがあったので、買ったときのビニール袋に入れて冷蔵庫においておいたところ、次に使おうとしたときには溶けたようにどろどろになっていて悪くなっていたのです。

にんじんは意外と日持ちしないということ、水気に弱いということをこのときに知りました。

このときの経験を活かしてにんじんの保存方法をまとめたので、どう保存すればいいんだろうと思っている人は参考にしてみてください。

まず袋から出す

にんじんを保存するときは、まず袋から出し、水気をとってやり、立てて保存するのが基本です。

にんじんは水気を嫌うので、ビニール袋などに入れておくと、その中にたまった水滴で悪くなるスピードが速くなってしまいます。

そのため、一本ずつ新聞紙やペーパータオルなどでくるみ、水気をとってやるのが基本です。

コツは立てて保存すること

また、野菜はなんでも生えている時と同じように保存することで長持ちするようになります。

にんじんは土の中でまっすぐ立っている状態で生えていたわけなので、そのようにして立ててやると長持ちします。

冷蔵庫ならば野菜室に入れて、ペットボトルなどに入れて立てておくと場所もとらず長持ちします。

冬は常温でもOK

また、夏場などは野菜室など冷蔵庫で保管すべきですが、冬場などの気温の低い時期は常温保存でも問題ありません。

その際も、新聞紙などにくるんで冷暗所に保管しておきましょう。

また、泥付きの場合は泥付きのほうが長持ちするので、泥の上から新聞紙にくるんでおけば問題ありません。

カットしたにんじんの保存方法

にんじんを半分だけ使ったときなど、カットした後は傷みが早くなります。

カットした断面から水分が抜けていくので、ラップなどでぴっちり包んで冷蔵庫で保管しましょう。

カットした場合は４日程度を目安に使い切るのがおすすめです。

にんじんは冷凍保存も可能

にんじんはカットしたものやゆでたものならば冷凍保存も可能です。

冷凍した場合は1ヶ月は持ちます。

形が大きくなればなるほど解凍時にぶよぶよした食感に変わるので、なるべく細かい形にしておくのがコツです。

生で冷凍したいのならば千切りやみじん切り、すりおろしなどがおすすめです。

にんじん解凍後の調理方法

ですが解凍後は生だとおいしくないので、必ず加熱して食べましょう。

ゆでる場合も一口大やそれより小さいサイズにしましょう。

かためにゆでてからよく水気をきり、粗熱をしっかりとってからビニール袋などにいれて保存しましょう。

解凍してから加熱調理するとあまりおいしくないので、凍ったままスープに入れるなどの調理方法がおすすめです。

冷凍保存したものも一か月ほどを目安に食べきりましょう。

にんじんの保存期間は、冬場に常温保存した場合で２〜４週間、夏場に冷蔵保存した場合で１〜３週間くらいです。

にんじんは水気に弱いため、湿度の高い夏場は冷蔵庫保存をするのがおすすめです。

逆に湿度が低い冬は常温保存のほうが簡単です。

ただ、寒冷地などで室内でも温度が低くなりすぎる場合は冷蔵庫のほうがよいこともあります。

にんじんは、だんだん茶色に変色していっている場合は、古くなっていってる証拠です。

また、緑色に変色しているものは、日に当たり過ぎて硬くなっているものです。

茶色や緑に変化しているものは、腐りかけているといっていい状態なので、食べるのは避けた方が良いです。

また、ひげ根の後の溝が深いものや、ひび割れているものも食べるのは避けた方が良いです。

保存状態がよくなく、水気を拭き取らずに買ったままのビニール袋の状態で常温に置くと蒸れていきます。

蒸れてふにゃふにゃなものは、腐っている状態です。

1年中、割と安い価格で手に入り、様々なお料理に使え、彩がよく、栄養価も高い…そんな主婦の味方の野菜といえば、にんじん！

かなり日持ちもするので、安い時などにはついつい買い置きしてしまいます。

にんじんが沢山あって傷みそうな時や、一度にたくさん消費したい時、にんじんだけでできる副菜があったら便利ですよね。

そんな便利で美味しい副菜を紹介します。

いかがでしたか。

どれも冷蔵庫で3日程は日持ちするので、作り置きにも適していますよ。

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