結婚した初期、頑張ってご飯を作っていたのですが、慣れない料理の中でもみそ汁は必ず作っていました。

初めは野菜中心で作っていたのですが、ほんとは貝類の味噌汁が大好きで気になってました。

でもスーパーに売っている量だと２人分の味噌汁には多いし、しじみとか味噌汁くらいにしか使い道わかんないし、余らすと保存がきかず臭くなりそう。。。

魚介って腐るすっごく臭そう！と思っていた矢先、母親に相談したらなんとしじみは冷凍保存ができるとのこと。

また、なんと冷凍の方がうまみがアップするとのこと！！

今回はそのしじみの冷凍保存の方法をご紹介するので、ぜひご参考頂ければと思います。

まずスーパーでなるべく生きていそうな艶のあるしじみを選びます。

死んでいると砂抜きができません！

ちょっとゆすったり、つついたりしてみて、貝がモソモソと動いたら生きてる証です。

他の野菜などの下にならないようにして持って帰って来ます。

しじみの砂抜きの仕方

家に付いたらます砂抜きの作業から始めます。

しじみは生きているので、帰ったらすぐに作業にとりかかりましょう！

たまに砂抜き済みと書いてあったり、「もう砂抜きしてるよ」と店員さんから言われますが、それでも家で再び砂抜きしたほうがいいです。（私は前にそれでまさに砂を咬む思いをしました）

海で育ったしじみは体内に砂を含んでますので、それを出してあげます。

ザルにしじみを空け、そのザルより一回り大きいボールに（ボールがなかったら鍋でもいいです）水をはり、塩を入れます。

塩の量に決まりはないのですが、ちょっとなめてみて海くらいの濃度になるといいです。

その塩水にしじみを漬けて、暗い場所に置くor布か紙かを被せて光を遮断してあげます。

静かな場所が良いです。

そのままおおよそ4時間くらい置いておきます。

冬場は貝の動きもよくないので６時間くらい置いておきます。

途中でどんなかんじだろう？と中をのぞきたくなるのですが、我慢です。

あんまりかまわない方がいいですよ。

貝がびっくりしてストレスたまります。

より砂を吐いてもらうためにもそっとしておいてあげましょう。

時間が経ったらザルを上げて、水道水で洗います。

貝と貝をゴシゴシガシャガシャすり合わせて洗います。

貝同士をこすりつけるイメージです。

洗い終わったらキッチンペーパーを広げて、その上に貝を置きます。

ざざっとでいいので水分をふき取り、ジップロックにいれてそのまま冷凍室へいれます。

料理するときは解凍の必要はありません。

凍ったまま使うことができます。

味噌汁だったらなべに水を入れて、そのまましじみをインすればOKです。

これは夏場も冬場も変わりません。

冷凍保存したしじみの賞味期限は大体一か月くらいです。

霜がたくさんついたり、乾燥したりするとおいしくなくなります。

ここでしっかりとキッチンペーパーで水分を取っていたかの成果が出てきますね。

乾燥の予防としては、きちんとジップロックしていれば特段問題ないでしょう。

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