お正月が明けると同時にスーパーなどで見かけるいちご。

何とも言えない甘い香りにつられて多少お値段が高くてもやっぱり買ってしまいますよね。

いちごはビタミンCを多く含み、アントシアニンと呼ばれるポリフェノールの一種が眼精疲労や視力回復に効果的。

なんとガン予防にも効果があると言われています。

できれば毎日でも食べたいいちごですが、とてもデリケートな果物だけあってちょっと当たっただけでもすぐ傷んでしまうのがネックです。

今回はいちごを美味しい状態で保存する方法をみなさんにご紹介しますね。

いちごの保存方法をパターン別に紹介します。

冷蔵保存で長持ちさせる方法

いちごは冷蔵だとせいぜい1週間持たないと思ってませんか？

いえいえ、私は一ヶ月以上冷蔵で保存してます。

材料

• ティッシュ　１，２枚
• ビニール袋　1枚

方法

野菜室より冷蔵庫のほうが持ちが良い気がします。

より丁寧に、またはパックの中でいちごが2段に並んでいる場合は、タッパーなどにティッシュをしいて、いちごが一段になるように並べなおし、上からティッシュのお布団をかけて蓋をして冷蔵庫に入れます。

気温にもよりますが、これで1ヶ月以上冷蔵で食べれます。

それを過ぎると何個か傷みはじめます。

どうしてこれで長持ちするのか分かりませんが、おそらくティッシュが適度に水分調整をしているせいかなと思っています。

冷凍保存

いちごは冷凍保存もできます。

冷蔵庫でも1ヵ月持つのであまり冷凍する必要はないと思いますが必要なら冷凍するのもありです。

材料

• 砂糖　いちごの5〜10％の重さ
• ジップロックなどビニール袋

方法その１

方法その２

パキパキ割って薄くのばしてから保存しておくと、後でトッピングなどに使うとき必要分だけ取り出せます。

あるいはビニール袋を半分に折って冷凍すれば、部屋が２つになって２回に分けて使えます。

いちごジャムにして保存

いちごを長持ちさせる定番の方法はやはりジャムにしてしまうことです。

ジャムはミキサーでへたをとったいちごを粉々にし、鍋にいちご、レモン汁、水1カップを入れて中火にかけ、煮立てて作ります。

できあがったら煮沸消毒した瓶に入れて冷まします。

冷めたら冷蔵庫で保存します。

いちごはジャムにすると1〜2年保存が可能です。

手作りジャムの保存方法 冷凍保存の方法や保存期間も紹介！

オーブンで乾燥させて自家製いちごチップス！

市販のフリーズドライには及びませんがオーブンでいちごを乾燥させる方法もあります。

いちごを５ミリ程度に切り、クッキングシートを引いたオーブンに並べる
砂糖をふりかけて100℃で40分、裏返して砂糖をふりかけさらに30分

水分がとんでパリパリになってたら出来あがりです。

そのままフリーザーバッグにいれて冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。

おいしいドライいちごのできがりです！

いろいろな方法を紹介しましたがいかがでしょうか？

今まで以上にいちごを楽しめるのではないでしょうか？

いちごの保存期間は

です。

用途に合わせて保存方法を変えてみてくださいね。

いちごが腐り始めると、まず赤みが増します。

言わずと知れたイチゴの赤い色素ですが、これがだんだんと濃い赤から黒みを帯びた赤になっていき、最終的に白いカビが生えてきます。

濃い赤になる時点ではイチゴの成熟と見分けがつかない程見た目は普通で、まだ食べることができますが、徐々に弾力が失われて柔らかくなっていきます。

この時のイチゴの味は甘ったるい感じで酸っぱさが全く感じられないため若干違和感を覚えます。

が、甘みは増してるため、熟して柔らかくなった腐る直前のいちごが好きという人もいます。

いちごの追熟がさらに進行すると形を留めておけないくらい柔らかくなり、特に隣のイチゴと接する隣接部や、大量に箱詰めされている場合は底の方に溜まっている圧迫部分から黒みを帯びて柔らかくなり腐敗していきます。

この時は酸っぱさはもちろん皆無なのに加え、甘さが重たくなったような嫌な味がするため、あまりにも黒ずんでいるものは食べるのを控えた方が良いかもしれません。

このようないちごの実の変化に加え、白い種のような部分も、だんだん黄色味を帯びて外側から黒くなり、本体との接合部にも隙間があらわれてきます。

ヘタの部分は特に色的な変化はないですが、水分と鮮度が失われ、触ってみるとパサパサしています。

それにヘタの先端部分がくるんと反り返っているのが特徴です。

いちごは常温で保存すると2.3日も経たないうちに瞬く間に腐っていくので冷蔵庫で保存した方が良いですね。

また特に周りの影響を受けやすい果実なので、できるだけ積み上げずに圧迫される部分を作らない方法で、そしてなるべく通気性の良い所で保存すると気持ち分だけですが長持ちします。

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